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把電能轉換成熱能來加熱物體。它是電能利用的一種形式。與普通燃油加熱相比，電加熱可以獲得更高的溫度(如電弧加熱，溫度可以達到3000℃以上)，并且易于實現自動和遠程溫度控制。

被加熱物體可以根據需要保持***的溫度分布。電加熱可以直接在被加熱物體中產生熱量，因此熱效率高，升溫速度快。可根據加熱工藝要求實現整體均勻加熱或局部加熱(包括表面加熱)，輕松實現真空加熱和可控氣氛加熱。在電加熱過程中，產生的廢氣、殘渣和煙霧較少，可以保持被加熱物體的清潔，不污染環境。因此，電加熱被廣泛應用于生產、科研和實驗領域。特別是單晶和晶體管制造、機械零件和表面淬火、鐵合金冶煉和人造石墨制造等。

結構和應用

加熱環覆蓋有薄金屬板(鋁板、不銹鋼板等)。典型的應用是電熱水瓶。金屬管狀電熱元件鑄入或焊接或嵌在鋁板和鋁板上，形成各種形狀的電熱板和電加熱器。典型的應用例子有電飯煲、電熨斗、電咖啡壺等。